V osrčju slovenske Istre, natančneje v Kopru, se nahaja Oljarna Hrvatin. Nad samim centrom se razprostirajo okoliški oljčniki, kjer kraljuje avtohtona sorta istrska belica in leccino, poleg ostalih vrst, kot so ascolana, maurino, itrana, ki so značilne za območje s prijetno submediteransko klimo. Več tisoč oljk je bilo na novo posajenih samo v zadnjih letih, ljudje ponovno odkrivajo radosti te zimzelene antične rastline, ki je že našim daljnim prednikom predstavljalo osnoven vir visokokalorične hrane in hkrati simbol rodovitnosti, zdravja, nesmrtnosti in miru.

V Oljarni Hrvatin se trudimo vsako leto po tehnološko najbolj dovršenih postopkih, pridelati zase in za ostale naše stranke, kvalitetno oljčno olje, ki ohranja okus sveže nabranih oljk in vsebuje čim manjšo stopnjo kisline. Kajti za pridobitev naziva ekstra deviško oljčno olje je dovoljena meja do 0,8 odstotkov kislinske stopnje. Na ta način se ohranja optimalna kvalitativna vrednost sadežev.

V Oljarni Hrvatin predelujemo po kontinuiranem postopku v sodobni liniji italijanskega proizvajalca Pieralisi. Stiskanje oljk poteka po t.i. metodi "hladno stiskanje", ki definira deviška in ekstra deviška oljčna olja, pridobljena pri temperaturi pod 27°C s precejanjem ali centrifugiranjem oljčne drozge. Hkrati je naša oljarna na spisku oljarn za pridelavo ekstra deviškega oljčnega olja slovenske Istre z geografskim poreklom.